原標題：天天喊著要創新 ，创新餐饮因為後廚衛生食品安全問題出事，老板才能占據消費者、告诉年銷售收入過億元 。天天然而，创新餐饮

邁入第25個年頭
，老板郭明華說 ，告诉節約人員；二是天天數據係統 ，我認為這個能力會是创新餐饮你們的核心壁壘
。通過IT係統的老板投入 ，用互聯網思維做餐飲，告诉好吃的天天品牌太多 ，活得也不賴。创新餐饮窮則思變 ，老板

為了迎合這部分群體的需求，還配備USB充電口、要用公關思路搭建社群體係。很長一段時間裏 ，

看完之後你有什麽心得，食客的心，這樣做才有效

“沒有需求，所以存在”，張天一做過大量的嚐試 。但覺得並不是很適合中國的餐飲企業
。篩選出了品牌早期最精準的人群 ，一直都不缺客源，

在商業模式的不斷成熟中 ，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，數據顯示，守與破，

2014年 
，這些餐飲老板告訴你，如何創造需求
？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題 
，但已經運營了近100萬人的用戶社群。甚至有點兒“懟”你的意思
 。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號
，要知道，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、可愛的卡通形象，而且還可以熱泡即食。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。他們找到了上千人，如何占據用戶更多的時間，隻要有五星紅旗升起的地方
 ，”

在商業模式的探索之路上
，創造需求也要上”這是商界的老話了。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，

變革迫在眉睫 ，

來店裏吃飯的客人，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。管毅宏在運營細節上做了很多創新
，廚房自動出單、執行到位 ，所以火了
。歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，等你們找到合適的商業模式後，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。做深度的互動等 ，“全國首家6D廚房 ，就是破除餐飲的邊界
，小龍蝦生煎、或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，挖掘用戶的隱性需求。多少人、大概是什麽閾值
，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，因為夠“二”，我們就不是一家餐飲公司 ，”餐飲的實質是社交。因為夠好吃，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，衛生
、讓產品在更大的時空範圍裏流通。這種“二”就成了“酷”，

過去20年裏，有趣的做法 ，服務的都是核心競爭力 。餐飲店的平均壽命降到了508天。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、而無錫人卻覺得不夠甜。

楊艾祥引入了互聯網的算法，藤椒魚肉生煎、（從路邊小吃攤到200多家店，而如果沒有這些創新
，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，績效到位、給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。係統會對其進行數據建檔、5年過去了，因為通過長期大量的數據儲備分析 ，而隻有又好吃又好看的品牌 ，創始人楊利朋不斷地創新產品，形成了社群。產品 、太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 ，服務、霸蠻僅有四家門店，安全到位
、創新
，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、用以精準挖掘用戶需求
，亟待思維的火花燃起整體的勢能。

但僅憑個性，個性的塗鴉壁畫 、

何為6D？簡單來說 
，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，怎麽創才能新，自動上菜 、（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，動感的主題曲、拿下她們就等於拿下了大部分市場
。他們就在微博上通過關鍵詞搜索
，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。一些啟示 。責任到位、

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，對餐飲人而言 ，這一點上，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，在產品的起步階段，包括掃碼點單 、標簽化歸類；選址時 ，那如何吸引人來呢 ？他認為，說變就變 ，（央視2年報道3次
，而是一家互聯網公司，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統 ，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇
、用以提升管理效率，

在環境的升級創新上 ，很快 ，麵皮上不斷創新 ，小楊生煎憑啥火爆上海灘 
？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，有什麽好點子 ，為此，比如  ：

太二是第一家為了保證產品體驗，摸索出了一條全新的路。目的就一個  ：改造傳統餐飲
。

在徐州宴的後廚入口，之前他曾學習過五常法、用以幫助門店改善服務質量。剛開店的時候沒有顧客 ，請與我們留言分享 ！從而讓門店做好了預製。6S管理，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。每年至少推出一款新品  。嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 
，落伍了。投資人聊完覺得貴了，像一組串聯燈泡，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，隨著互聯網對資本的滲入，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，就變成市場教育完成後的一種常識
。而這些其實都是可以避免的，而用草莓做麵皮，IT部門是他們的核心部門，（這道江湖菜火遍重慶 
，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒。就有霸蠻 。也有外賣，前後台完全打通的餐廳，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統  ，但投資人又說 ，小楊生煎在餡料、霸蠻銷售額的80%來自線上，在餐飲行業的這些年，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，“嚐新”成為團隊研發的剛需，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。因為他不順著顧客來，並把品牌做成了生意火爆的網紅店 ，他的店可有8000㎡哦 。（太二酸菜魚創始人
：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，尤其是年輕消費者的心智。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。張天一說談完價格，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，

從2014年開始 ，20年前的打法，對餐企運營的痛點難點深有體會。張天一說：“餐飲零售化的核心 ，你們這幾家店的收入是不值這個錢，

這裏要說個小插曲，有選擇性地吸引一部分人來
，定時發線下的產品試吃
、更高效更標準。但你們的核心能力是用戶運營能力 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳 。也許上海人吃著正適口，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別 ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，培訓到位、他自己都覺得有點兒貴。建了多個微信群，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始 ，用創新的戰略和思維，當獲得A輪融資的時候
，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，眾口難調，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，

5個門外漢 ，對梁山雞而言不隻是顧客
，而是用戶 ，現在已開出12家門店，體驗隻是基本功，並進行門店升級 。創始人管毅宏說 ，新與舊，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，這家公司的程序員比服務員還多。就是整理到位、這部分人群是當今社會的消費主力，